Durante a Semana Santa, o consumo de alimentos passa por mudanças em Rio Preto, principalmente com a redução do consumo de carne vermelha e o aumento da procura por alternativas à base de peixe.
Em estabelecimentos da cidade, essa adaptação tem gerado novas opções no cardápio. Na Coxinhas Bady, por exemplo, foram incluídas versões como coxinha de bacalhau com catupiry e camarão com catupiry, além de sabores como salmão com cream cheese e opções com queijo.
Segundo Gabriel Massura, responsável pela marca, o consumo de produtos com peixe e queijo cresce mais de 20% nesse período, refletindo a mudança de hábito dos clientes.
Na Esfiharia Mestre Cuca, o movimento é semelhante, com destaque para a esfiha de salmão com cream cheese, que passa a ser uma das principais opções durante a Semana Santa.
De acordo com Rafael Otávio, o período altera diretamente os pedidos dos clientes, que buscam manter a tradição religiosa sem deixar de consumir lanches.
Mesmo com a mudança nos ingredientes, o volume de consumo não apresenta queda. O que ocorre é uma adaptação no tipo de produto escolhido.
O cenário mostra que tradição e inovação convivem no comércio local, com opções que atendem ao período religioso e às preferências dos consumidores.